Знимеровская Галина Брониславовна: «В 1984 г. меня перевели начальником цеха безалкогольных напитков. Уходила на пенсию Кириенко Зинаида Ивановна, и меня поставили на ее место. Очень тяжелый был цех. Работали в две смены и по праздникам. Помню 31 декабря ушла в 8 вечера домой. Нужна была продукция, спрос был огромный. Квас по 30 бочек в день заправляли. Квасница была Селезень Мария Ивановна, у нее скоропостижно умер муж, а второй квасницы не было. Я стала на ее место и 3 дня работала. Квас чувствовать нужно, чистота должна быть идеальная».
Микробиологом я работала до 1982 г. Когда Смирнова ушла на пенсию, меня назначили завлабораторией. Выговский разрешал себе в отдел подбирать людей: «Тебе с ними работать». Когда я стала завлабом, в разное время со мной работали: Меркелова- Кузнецова- Знимеровская -химик Антонина Степановна, Скрипко потом пришла микробиологом, Петровская. Коллектив был дружный, работать так работать, отдыхать так отдыхать».
Мои учителя: Крушевский, Голяева, Смирнова. Каждый фильтрует для себя отдельные черты учителей. У них был огромный практический опыт. Ведь не было ни планов, ни чертежей. Крушевский и Голяева были люди очень ответственные. На заводе была очень высокая дисциплина производства.
Отношения между рабочими и ИТР уважительно-требовательное. Рабочие прислушивались к требованиям. Инфицирование идет в подвале. Должна быть чистая вымытая посуда. Рабочие моют посуду, 35 емкостей нужно вымыть. Микробиолог должен проверить, результаты будут только через 2 дня. А процесс уже пошел, его не остановишь. Я ввела бальную систему оценок. Если при посеве от 0 до 5 – ставила пятерку. Сделала доску и писала хорошо и отлично. Не дай бог двойка, наказывались, лишались прогрессивки. Они доказывали, нет не ругались. Покажите как мыть, научите, и не один раз, лазила в емкости, мыла. На линиях разлива каждый день нужна профилактика. На других заводах это не делалось.
Тыртых (Чепелева) Г.В. «На завод я приехала по распределению в 1968 г. Специальность инженер технолог бродильного производства. Начинала как микробиолог. Работа микробиолога санитарный контроль на заводе, чистота, культура производства и микробиологический контроль. Задача: выявить микрофлору вредителей производства и уничтожить их. Сусло благоприятная среда для микрофлоры. Проверка производится на трех этапах в процессе брожения. Краник обжигается, сливается немного, и в стерильную посуду берется проба. В боксе производится посев. Уточняется допустимое ли количество, и нет ли вредных микроорганизмов. Допуск для кишечной палочки одна на 100 мл. Если больше – проводится санитарная обработка.
Крем -сода – ни с чем несравнимый напиток 1960-80 годов, у меня и сегодня, 30 лет спустя после последней пробы, потекли слюнки от вкусового воспоминания.
Этикетка напитка "Крем Сода"
Этикетки напитка "Журавiнавы" и "Клубничка"
Напитки «Клюквенный» и «Клубника» первыми достигли 25 -копеечной цены, стоимости «Жигулевского» пива.
Этикетки напитка "Буратино" и "Грушевый"
9 сентября 1982 г. Это было открытие! Открытие интеллектуальное, информационное и… вкусовое. Разве можно было предположить, что лучшие сорта пива – это «Лидское» из г. Лиды. И это оказалось факт. Сотрудники Министерства связи СССР».
«30 июня 1982г. Мы пили пиво разных стран и городов Союза, но лучшего нигде не пили. Вкус, аромат, и в целом букет Вашего пива, покорили наши сердца. В Союзе нет лучше Вашего пива. Щетинин, Абрамов, Генкин, Степанов, Артамонов, Чернов, Подсеваткин, Куликов, Петров, Остапенко.
Из книги отзывов:
В то время плотность была одинаковая, сбраживали до 4.1 градусов. Была история одна смешная, но не очень приятная. Лаборатория госстандартов в партии пива не обнаружила какой-то доли спирта. Следователь вызывал технологов и рабочих на допросы: «Куда украли спирт? Выпили не залили в пиво».
Ушел на пенсию Крушевский легенда завода, на его место перевели А.И Урбан. «Подвал был священным местом на заводе. В подвале стояли 118 танков: 46 железных по 1,5 тыс дал, они стояли с 1946 г, 10 алюминиевых с 1968 г, остальные алюминиевые по 2 и 4 тыс декалитров с 1970-72 г. Льда тогда уже не было, остались только карманы, где когда-то хранился лед. Там в три яруса стояли 46 танков. Люки были для уборки. Все герметически закрывалось. До 1970 г. чаны были открытые. Там при винде лежали железные пластины, с них поднимали заправленные бочки. Так там любители пива выбили дырку против чана и из нее банкой черпали, сверху опускали на бечевке. Когда я была начальником подвала один раз в сутки в любое время ходила в подвал, над каждой емкостью надо было подумать. Это меня Крушевский приучил- он всегда приходил смотреть. Душа болит за качество. Который из чанов ведет себя не так.
В 1982 г. Лидский пивзавод переводят в систему Госагропрома БССР. Выпущено рекордное количество пива 200 790 гл. Освоено производство пива «Ячменный колос».
В составе Госагропрома БССР.
Очередное продолжение серии статей посвященных истории Лидского пивоваренного завода. Ознакомиться с предыдущей частью из этой серии можно .
Опубликовал: . 31 мая 2011 в 14:49
Лидский пивоваренный завод (часть 24)
Комментариев нет:
Отправить комментарий